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BARBERA D’ASTI D.O.C.G. LA SALTERINA – BIANCO ANGELO E FIGLIO – 2017-ZERO SOLFITI –

16,00 14,00 IVA inclusa

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Descrizione

BARBERA D’ASTI D.O.C.G. LA SALTERINA

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VIGNA

Un progetto nato nel 2016, un’ottima annata per la produzione diBarbera. Appezzamento del 1958, viti innestate su Rupestris e marne sabbiose miste a rocce conferiscono a questo vino tuttal’originalità che una Barbera in purezza può esprimere. Il vigneto sipresenta a sud pieno con un’altitudine di 240 metri s.l.m.; vecchi depositi salmastri e alcuni frammenti rocciosi apportano minerali ta ’e freschezza, mentre la sabbia aumenta struttura e longevità.

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CONDIZIONI CLIMATICHE DELLA STAGIONE

Il 2017 è sinonimo di siccità e caldo, ma anche di gelo tardivo nel mese di aprile; la Barbera ne ha risentito inizialmente, ma poi con grande vigore è riuscita ad esprimere tutte le sue potenzialità. Essendo un vigneto datato, non si è reso necessario il diradamento dei grappoli pre-vendemmia, la produzione al momento della raccolta non ha superato i 60 qli/Ha. Escursioni termiche ed una buona miscela di correnti d’aria hanno contribuito a rendere la buccia dell’acino molto spessa e ricca di polifenoli.

2017

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE

L’uva atta a produrre questa Barbera d’Asti è stata vendemmiataper ultima, poco dopo la metà di settembre. La raccolta è stataeffettuata in cassette forate da 20 Kg l’una e portate in cantina; unavolta giunte sono state diraspate e poi pigiate. La fermentazione alcolica in vasche di acciaio INOX, parallela alla macerazione è durata 15 giorni, quindi la massa è stata svinata in acciaio nuovamente, ove ha concluso anche la fermentazione malolattica. Il vino ha poi sostato per circa 6 mesi in una singola vaschetta INOX (sono stati effettuati alcuni travasi per pulire al meglio il vino) e quindi imbottigliato ad inizio primavera dell’anno successivo allavendemmia.

TUTTO IL PROCESSO DI VINIFICAZIONE, INVECCHIAMENTO ED IMBOTTIGLIAMENTO È STATO CONDOTTO SENZA L’AGGIUNTA DI ANIDRIDE SOLFOROSA (DIOSSIDO DI ZOLFO) E PERL’AVVIAMENTO DELLA FERMENTAZIONE ALCOLICA NON SONO STATI AGGIUNTI LIEVITI SELEZIONATI, PERCIO’ IL PROCESSO DI TRASFORMAZIONE DA ZUCCHERO AD ALCOL È STATO COMPLETAMENTE SPONTANEO. LA SANITA’ DELL’UVA HA PERMESSO TUTTO QUESTO, NE DERIVA QUINDI CHE SOLAMENTE IN ANNATE ECCEZIONALI POSITIVAMENTE, QUALI LA 2016, È POSSIBILE VINIFICARE PICCOLE PARTITE SENZA SO2 AGGIUNTA E CON LIEVITI NATIVI.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA

6 mesi

PERIODO DI CONSUMO

2019-2022

DATA DI VENDEMMIA

18/09/2017

VARIETA’

100% Barbera

pH 3.46
AT 6.15 g/LALC 14.60 %

Informazioni aggiuntive

Peso 2 kg
Cantina (Winery)

Regione (Region)

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