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Vino Spumante Metodo Classico rosè Brut “Novegiugno”

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Descrizione

Vino Spumante Metodo Classico rosè Brut “Novegiugno”

 

Vitigno: 100% Barbera

Esposizione: Sud – sud est

Tipo di terreno: marna calcarea

forma di allevamento: Guyot

Anno di impianto del vigneto: 1990

Resa per ettaro: 80 Ql/Ha

Epoca vendemmia: prima decade di settembre

Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg, raffreddamento delle uve in cella per 3-4 giorni, pressatura soffice delle uve intere con successiva breve decantazione a freddo del mosto.

Prima parte della fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox a 15°C, travaso in barriques di rovere francese a fine fermentazione

Fermentazione Malolattica: non svolta

Affinamento: quattro-sei mesi mesi in barriques di rovere di terzo passaggio 

Tiraggio: nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento in bottiglia sui lieviti: diciotto mesi minimo 

Prima annata di produzione: 2014

Capacità bottiglie: 0,75

Bottiglie prodotte : 2000

Colore: rosato tenue,  perlage fine e di buona persistenza

Profumo: bouquet complesso, evidenti le note fruttate, sentori di crosta di pane

Gusto: fresco, gradevolmente acidulo, dotato di una buona struttura e gradevole persistenza

Temperatura di servizio: 8°C

Accostamenti: ottimo come aperitivo, data la sua struttura trova abbinamento anche a tutto pasto con piatti a base di pesce o formaggi freschi

Informazioni aggiuntive

Peso 2 kg

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